Bryndzové pirohy
Bryndzové pirohy patria popri bryndzových haluškách k najznámejším jedlám slovenskej kuchyne. Jemné domáce cesto plnené zmesou zemiakov a bryndze vytvára lahodnú kombináciu, ktorú tradične dopĺňa opečená slanina, cibuľka a kyslá smotana. Ich história siaha niekoľko storočí do minulosti a najčastejšie sa pripravujú na Spiši, Šariši a v ďalších regiónoch stredného a východného Slovenska, kde majú dlhoročnú tradíciu. Tradičné plnky však nie sú len bryndzové – obľúbené sú aj pirohy plnené kyslou kapustou, mletým mäsom, tvarohom alebo zemiakmi s kôprom, prípadne varianty na sladko – najmä s lekvárom.
Facebook
Twitter
Ingrediencie
Na cesto:
Na plnku:
Na dokončenie:
Nutriční hodnoty
- 3305 kj
- 790 kcal
- 28 g bílkovin
- 72 g sacharidů
- 44 g tuku
Postup
Zemiaky uvarte v šupke domäkka, ošúpte ich a ešte teplé roztlačte.
Zmiešajte ich s bryndzou, okoreňte a plnku nechajte vychladnúť.
Z múky, vajca, soli a vlažnej vody vypracujte hladké pružné cesto. Nechajte ho približne 20 minút odpočívať. Cesto rozvaľkajte na plát hrubý asi 2 mm a vykrajujte kolieska alebo štvorce.
Doprostred každého dielu vložte lyžičku plnky, preložte a okraje dôkladne stlačte.
Pirohy varte vo vriacej osolenej vode 5 až 7 minút, kým nevyplávajú na hladinu.
Na panvici opečte na kocky nakrájanú slaninu, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a restujte dozlatista.
Bryndzové pirohy chutia najlepšie čerstvo uvarené. Tradične sa podávajú s kyslou smotanou, opečenou slaninou a cibuľkou. Výborne ich doplní pohár cmaru, kyslého mlieka alebo žinčice.
VÝŽIVOVÉ PREDNOSTI: Bryndza je bohatým zdrojom kvalitných bielkovín, vápnika a mliečnych kultúr, ktoré prospievajú črevnej mikroflóre. Zemiaky dodávajú komplexné sacharidy, draslík a vitamín C. Vďaka kombinácii mliečnych výrobkov a zemiakov sú bryndzové pirohy sýtym pokrmom, ktorý poskytuje dlhodobú energiu.
Podobné recepty
Bryndzové halušky patria medzi najobľúbenejšie slovenské jedlá, ktoré zasýtia a zároveň pohladia dušu. Jemné zemiakové halušky zmiešané s krémovou bryndzou a dozdobené chrumkavou slaninou vytvárajú kombináciu chutí, ktorej sa nedá odolať. Tento tradičný recept zvládnete jednoducho a rýchlo pripraviť aj doma.
Existujú jedlá, ktoré dokážu okamžite navodiť atmosféru domova, vôňu nedeľného obeda a pocit pokoja. A práve zemiakové lokše s pečenou kačicou k nim bez pochýb patria. Krehká, dozlatista upečená kačica s voňavou kožou, jemné zemiakové lokše potreté maslom alebo husacou masťou a k tomu porcia červenej kapusty – to je kombinácia, ktorá už celé generácie kraľuje českým aj slovenským stolom.
