Vajce benedikt

Hodnotenie receptu
(0 hlasov)

Ingrediencie

  • 4 okrúhle žemle
  • 4 vajcia
  • 100 g slaniny
  • soľ
  • čierne korenie
  • 50 ml octu
  • 4 l vriacej vody
  • pažítka  
 
Holandská omáčka
  • 2 lyžice vody
  • 2 lyžice vínneho octu
  • ½ lyžičky drveného čierneho korenia
  • 2 žĺtky
  • 170 g rozpusteného masla
  • soľ
  • šťava z ½ citróna

Najprv začnite holandskou omáčkou. V menšom hrnci zmiešajte vodu s vínnym octom a čiernym korením. Nechajte variť asi 3 minútky, zmes sa tak zredukuje.  

Do hrnca dajte vodu a naň dajte teplovzdornú misu. Do misy dajte žĺtky a rozmiešajte ich do peny. K žĺtkom pridajte prevarenú vodu s octom. Potom zapnite platničku a nad horúcim kúpeľom šľahajte žĺtky, kým nevznikne krémová pena. Počas miešania skontrolujte teplotu, aby sa žĺtky nezačali variť. Stačí znížiť teplotu platničky alebo nadvihovať misu a vypúšťať teplo spod misy.   Hneď ako je pena krásne hustá a krémová, začnite po troškách prilievať rozpustené maslo a dôkladne miešajte. Dajte pozor, aby nebolo maslo horúce. Po tom, ako máte všetko maslo zašľahané, pridajte štipku soli, premiešajte a opäť za stáleho miešania pridávajte citrónovú šťavu.  

Po tom, keď je omáčka hotová, nechajte ju pri izbovej teplote odpočinúť a pripravte si slaninu. Rozpáľte panvicu a nechajte na nej slaninu dozlatista opiecť.  

Žemľu rozdeľte na polovice a opečte ich dozlatista v hriankovači alebo na troche oleja na panvičke.  

Nakoniec si pripravíte stratené vajce. Vo väčšom hrnci priveďte vodu s octom do varu. Hneď ako začne voda vrieť, urobte v hrnci pomocou naberačky čo najväčší vír a do jeho stredu z väčšej lyžice vyklopte vajce. Vďaka víru žĺtok obalí bielko a vznikne tak stratené vajce. Vajce takto varte 3 minúty a občas vodu premiešajte, aby vajce nestálo na mieste.  

Hneď, ako máte všetko hotové, môžete servírovať.  

Na opečenú žemľu dajte slaninu, stratené vajce, zalejte holandskou omáčkou a posypte nasekanou pažítkou a trochou soli.

Bezplatná zákaznícka linka
0800 105 505
Každý pracovný deň 8.00 - 16.00 h
Hľadáte svojho najbližšieho predajcu alebo našu značkovú predajňu?

Zobraziť mapu