Kváskový chlieb

Do vlažnej vody pridajte rozdrobené droždie, cukor a lyžičku múky. Premiešajte a na teplom mieste nechajte vzísť kvások.  

Medzitým nasypte do misy obe múky, pridajte soľ, rascu, instantný kvások a premiešajte. Prilejte kvások z čerstvého droždia a všetko dôkladne prepracujte, kým nevznikne hladký bochník cesta. Nechajte kysnúť v mise asi 15 minút. Cesto potom ešte raz prepracujte, dajte do múkou vysypanej ošatky, poprášte múkou a nechajte kysnúť ďalších 45 minút.  

Vykysnuté cesto potom preložte do chlebovej formy. Potrite ho studenou vodou, vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte asi hodinu.