POSTUP:

Najprv si dajte variť vajce do náplne. Potom do veľkej misy dajte múku, soľ a kypriaci prášok. Suchú zmes premiešajte a potom pridajte vodu, olej a surové vajcia. Vypracujte cesto a nechajte chvíľu odpočinúť.

Medzi tým, ako cesto odpočíva, si pripravíme zmes do barančeka. Na panvici si rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľku. Len čo začne mať cibuľka zlatú farbu, pridajte na kúsky nakrájanú šunku a ešte chvíľu restujte. Potom pridajte nahrubo nakrájané listy špenátu, soľ, cesnak a priklopte. Nechajte dusiť, kým špenát nezmäkne.

Formu si dôkladne vymažte maslom a vysypte hladkou múkou. Potom do formy rozložte polovicu cesta tak, aby vám vzniklo miesto na zmes. Vložte varené vajcia, posypte nastrúhaným syrom a pridajte zmes so špenátom. Navrch rozprestrite zvyšok cesta a priklopte vrchným dielom formy.

Pečte v rúre predhriatej na 190 °C 60 minút. Potom vrchný diel formy dajte preč, znížte teplotu na 180 °C a pečte ešte 10 minút. Hotového barančeka nechajte vo forme úplne vychladnúť. Krásne sa z formy uvoľní a bude sa dať dobre vyklopiť.