Lúpané paradajky premiešajte s prelisovaným strúčikom cesnaku a najemno nakrájanou cibuľou. Pridajte lístky rozmarínu, soľ, čierne korenie a cukor. Zmes premiešajte. Mäso osoľte, okoreňte a potom ho v panvici na oleji opečte z oboch strán. Podlejte vínom a nechajte ho trochu odpariť. Mäso poukladajte do pekáčika, prilejte výpek z panvice a pridajte paradajkovú zmes. Pekáčik priklopte a vložte do rúry predhriatej na 150 °C. Pečte 70 minút. Potom pekáčik odklopte, teplotu zvýšte na 180 °C a pečte ďalších 15 až 20 minút. Hotovú zmes podávajte so zemiakovou alebo polentovou kašou.