Moravský vrabec so špenátom a zemiakovou knedľou
Moravskí vrabci so špenátom a domácimi zemiakovými knedľami patria medzi poctivú klasiku českej a slovenskej kuchyne. Šťavnaté bravčové mäso pečené s cibuľou a cesnakom, jemný smotanový špenát a nadýchané knedle tvoria dokonalú kombináciu chutí. Tento recept vás krok za krokom prevedie prípravou tradičného jedla, ktoré sa skvele hodí na nedeľný obed aj slávnostné príležitosti.
Facebook
Twitter
Ingrediencie
Postup
Moravskí vrabci
Bravčové plece a bôčik nakrájajte na kocky (asi 4 cm). Osoľte, okoreňte, posypte rascou, pridajte pretlačený cesnak a rukami mäso premiešajte, aby sa rovnomerne obalilo.
Cibuľu nasekajte nadrobno a rozprestrite ju na plech. Pridajte mäso a podlejte 100 ml vody (mäso nesmie plávať).
Pečte v rúre pri 150 °C približne 2,5 – 3 hodiny. Mäso počas pečenia premiešavajte a podľa potreby podlejte trochou vody.
Upečené mäso vyberte, cibuľu s výpekom preložte do hrnca. Na silnom ohni orestujte, vareškou seškrabávajte nápek, aby mala šťava intenzívnu chuť.
Prilejte 100 ml vody, rozmixujte tyčovým mixérom na hustú omáčku a nechajte 15 minút na miernom ohni prebublať. Dochutíte soľou a korením. Omáčku môžete zmiešať s mäsom alebo ju naliať až pri servírovaní.
Špenát
Na masle osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
Pridajte špenát a varte približne 10 minút, aby sa odparila prebytočná voda.
Vmiešajte smotanu a pretlačený cesnak, krátko povarte.
Podľa chuti dochuťte soľou alebo ďalším cesnakom.
Zemiakové knedle
Uvarte 0,5 kg olúpaných zemiakov v osolenej vode. Sceďte ich, nechajte vychladnúť a nastrúhajte najemno.
Do zemiakov pridajte soľ a premiešajte. Postupne zapracujte múku z rozmixovaných ovsených vločiek, kým nevznikne kompaktné cesto.
Cesto rukami dôkladne prehnite a nechajte 5 minút odpočívať.
Vyvaľkajte valčeky, vložte ich do vriacej vody a varte asi 8 minút.
