Kôprová omáčka
Kôprová omáčka patrí medzi najobľúbenejšie a zároveň jednoduché klasiky českej kuchyne. Jej typická sladkokyslá chuť a vôňa čerstvého kôpru z nej robia tradičný pokrm, ktorý sa podáva najčastejšie s vareným hovädzím mäsom, kysnutou knedľou alebo varenými zemiakmi. Vynikajúca je aj so strateným vajcom. V severských krajinách sa kôprové omáčky bežne pripravujú ako doplnok k rybám, najmä k lososovi.
Facebook
Twitter
Ingrediencie
Nutriční hodnoty
- 5520 kj
- 1320 kcal
- 24 g bílkovin
- 60 g sacharidů
- 108 g tuku
Postup
Kôpor umyte, osušte a nasekajte najemno.
V hrnci rozpusťte maslo, prisypte múku a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku.
Postupne prilievajte vývar a dôkladne miešajte, aby vznikla hladká omáčka bez hrudiek. Na miernom ohni varte približne 15 minút.
Prillejte smotanu a dobre premiešajte. Pridajte nasekaný kôpor a varte už len 2 až 3 minúty, aby si zachoval sviežu chuť a farbu.
Nakoniec omáčku dochuťte octom, cukrom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Výsledná chuť by mala byť príjemne sladkokyslá s výraznou vôňou kôpru.
Kôprovú omáčku podávajte s vareným hovädzím mäsom, kysnutou knedľou alebo varenými zemiakmi. Veľmi obľúbená je aj varianta so strateným vajcom, ktorá predstavuje ľahšiu bezmäsitú alternatívu.
TIPY: Pre najvýraznejšiu chuť použite čerstvý kôpor, sušený ho plne nenahradí. Časť nasekaného kôpru pridajte až po odstavení omáčky ze sporáka, zachová si sviežu vôňu aj krásne zelenú farbu. Ocot a cukor pridávajte postupne a chuť priebežne ochutnávajte, aby bola omáčka dokonale vyvážená. Ak chcete omáčku jemnejšiu, môžete ju pred pridaním kôpru krátko rozmixovať alebo precediť. Zvyšnú kôprovú omáčku uchovávajte v chladničke a pri ohrievaní ju zahrievajte len zvoľna, aby sa smotana nezrazila.
VÝŽIVOVÉ PREDNOSTI: Kôpor je bohatý na vitamín C, vitamín A a antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém. Obsahuje aj minerálne látky, najmä vápnik a železo. Smotana dodáva omáčke jemnú chuť a spolu s maslom poskytuje energiu a vitamíny rozpustné v tukoch.
Podobné recepty
Hľadáte nápad na poctivý a hrejivý obed, ktorý pohladí po duši? Táto jemná krémová kôprová polievka vás očarí dokonalou súhrou poctivého zeleninového vývaru, sviežeho čerstvého kôpru a lahodnej smotany s vajíčkom.
Hľadáte recept na ľahký a bleskový obed alebo večeru? Skúste náš jednoduchý recept na rýchlu kôprovku z čerstvého kôpru s pošírovaným vajíčkom. Pripravuje sa z kombinácie mlieka a smotany, zahusťuje sa rozmixovanými zemiakmi a chutí ako kôprovka od babičky.
