Tradičný domáci krémeš z lístkového cesta

Rúru predhrejte na 200 °C. Lístkové cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a každú vyvaľkajte na obdĺžnik vo veľkosti plechu. Jeden plát preneste na plech vystlaný papierom na pečenie a niekoľkokrát popichajte vidličkou, aby sa počas pečenia príliš nenafúkol. Druhý plát pripravte rovnakým spôsobom.

Pláty pečte v predhriatej rúre približne 12–15 minút, kým nezozlatnú a nebudú chrumkavé. Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť. Horný plát odporúčame ešte pred pečením nakrájať na štvorce alebo obdĺžniky podľa veľkosti budúcich porcií. Vďaka tomu sa bude hotový krémeš jednoduchšie krájať.

Z litra mlieka odlejte približne 250 ml a rozmiešajte v ňom pudingové prášky, žĺtky a vanilkový cukor. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte kryštálový cukor a priveďte do varu.

Do vriaceho mlieka za stáleho miešania vlejte pripravenú pudingovú zmes. Na miernom ohni varte, kým nevznikne veľmi hustý a hladký puding. Varte približne 2 minúty a priebežne miešajte, aby sa krém nepripaľoval.

Hotový puding odstavte zo sporáka. Pridajte maslo nakrájané na menšie kúsky a vanilkový extrakt. Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nespojí s pudingom. Povrch krému prikryte potravinovou fóliou priamo na povrchu, aby sa nevytvorila kožka. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Dobre vychladenú smotanu na šľahanie nalejte do misy. Pridajte práškový cukor a stužovače šľahačky. Vyšľahajte do pevnej a nadýchanej konzistencie. Dávajte pozor, aby ste šľahačku neprešľahali.

Na podnos alebo do hlbšieho obdĺžnikového plechu položte spodný plát upečeného lístkového cesta. Rovnomerne naň rozotrite pripravený vanilkový krém a povrch uhlaďte. Na pudingovú vrstvu opatrne naneste vyšľahanú šľahačku a rovnomerne ju rozotrite.

Potom pripravte polevu. Práškový cukor preosejte do menšej misky. Postupne pridávajte horúcu vodu a citrónovú šťavu. Dôkladne miešajte, kým nevznikne hladká, hustejšia, ale dobre roztierateľná poleva.

Ak je poleva príliš hustá, pridajte niekoľko kvapiek vody. Ak je príliš riedka, prisypte trochu práškového cukru.

Pripravenú cukrovú polevu rozotrite v tenkej a rovnomernej vrstve na upečený a vychladnutý horný plát lístkového cesta. Ak ste plát vopred nakrájali na jednotlivé porcie, potrite polevou každý kúsok samostatne. Polevu nechajte úplne stuhnúť.

Jednotlivé kúsky horného plátu s cukrovou polevou opatrne položte na šľahačkovú vrstvu. Ukladajte ich tesne vedľa seba, aby vytvorili súvislý povrch múčnika.

Hotový krémeš vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc. Krém počas tejto doby spevnie a jednotlivé vrstvy sa krásne prepoja.

Krémeš podávajte dobre vychladený, nakrájaný na úhľadné obdĺžnikové alebo štvorcové porcie. Každý kúsok by mal obsahovať všetky vrstvy – chrumkavé lístkové cesto, jemný žltý vanilkový krém, nadýchanú šľahačku a bielu cukrovú polevu.

Múčnik môžete doplniť čerstvými jahodami, malinami alebo čučoriedkami. Výborne sa k nemu hodí aj šálka kvalitnej kávy alebo čaju. Biela poleva dodáva krémešu tradičný cukrársky vzhľad, takže nie je potrebné žiadne ďalšie zdobenie.

Výživové prednosti:

Mlieko a smotana sú zdrojom vápnika, ktorý prispieva k udržaniu normálneho stavu kostí a zubov. Obsahujú aj bielkoviny a ďalšie dôležité živiny. Vaječné žĺtky dodávajú krému nielen jemnú chuť a krásnu farbu, ale aj vitamíny rozpustné v tukoch.

Lístkové cesto poskytuje predovšetkým sacharidy a tuky, ktoré sú zdrojom energie. Hoci je krémeš sladkým a energeticky výdatnejším múčnikom, v primeranej porcii môže byť príjemným spestrením slávnostného alebo rodinného pohostenia.