Fazuľovica s haluškami
Fazuľovica s haluškami je tradičná sýta polievka, ktorá vychádza z domácej kuchyne našich babičiek. Spája chuť údeného mäsa, sladkej i pikantnej papriky, koreňovej zeleniny a fazule. Domáce halušky z jednoduchého vaječného cesta jej dodávajú na výdatnosti a robia z nej takmer samostatný hlavný chod. Najlepšie chutí v chladnejších dňoch, keď krásne zahreje a zasýti celú rodinu. Fazuľové polievky majú dlhú tradíciu v stredoeurópskej kuchyni, pretože fazuľa bola lacnou a dobre skladovateľnou surovinou dostupnou po celý rok. Na Morave a Slovensku sa často pripravovali práve s údeným mäsom, klobásou alebo domácimi haluškami.
Facebook
Twitter
Ingrediencie
Na domáce halušky do polievky:
Nutriční hodnoty
- 1800 kj
- 430 kcal
- 27 g bílkovin
- 38 g sacharidů
- 19 g tuku
Postup
Údené mäso vložte do hrnca, zalejte vodou a pomaly priveďte k varu. Varte približne 60 minút, kým mäso nezmäkne. Potom ho vyberte, nechajte zľahka vychladnúť a nakrájajte na menšie kúsky. Vývar z mäsa si ponechajte.
V inom hrnci rozohrejte maslo a krátko na ňom orestujte pretlačený cesnak. Pridajte hladkú múku a pripravte svetlú zápražku.
Hrniec odstavte zo sporáka, vmiešajte sladkú a pálivú papriku a ihneď zalejte vývarom z údeného mäsa. Dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
Pridajte očistenú mrkvu nakrájanú na kolieska a varte, kým nezačne mäknúť.
Medzitým pripravte domáce halušky. V miske rozšľahajte vajce so soľou a postupne pridávajte hladkú múku, kým nevznikne hustejšie cesto, ktoré drží pohromade. Z cesta odkrajujte malé kúsky a vkladajte ich priamo do vriacej polievky. Halušky varte približne 10 minút, kým nebudú mäkké.
Nakoniec pridajte scedenú červenú fazuľu a nakrájané údené mäso. Krátko prehrejte a odstavte zo sporáka.
Polievku dochuťte soľou, korením a podľa chuti niekoľkými kvapkami octu, ktorý krásne zvýrazní chuť fazule a údeného mäsa. Fazuľovicu s haluškami podávajte horúcu, najlepšie s čerstvým chlebom alebo domácim pečivom. Výborne chutí aj s nasekanou petržlenovou vňaťou alebo trochou čerstvého majoránu.
Výživové prednosti:
Fazuľa je významným zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, železa a minerálnych látok. Údené mäso dodáva pokrmu bielkoviny a výraznú chuť, zatiaľ čo mrkva prispieva obsahom betakaroténu a ďalších vitamínov. Vďaka kombinácii strukovín, mäsa a zeleniny je fazuľovica veľmi sýtym a nutrične hodnotným pokrmom.
