Bryndzová polievka
Bryndzová polievka je tradičná slovenská špecialita, ktorá vyniká jemnou krémovou konzistenciou a charakteristickou chuťou ovčej bryndze. Najčastejšie sa pripravuje zo zemiakov, cibule a smotany, pričom bryndza dodáva polievke výraznú chuť aj vôňu. Na Slovensku sa podáva najmä v horských oblastiach, kde bola po generácie obľúbeným sýtym jedlom pastierov a horalov. Bryndza je jedným z najznámejších slovenských potravinárskych produktov a jej výroba má na Slovensku niekoľko storočí dlhú tradíciu. Najčastejšie sa spája s bryndzovými haluškami, ale využíva sa aj do nátierok, plniek, omáčok a práve i do tradičných polievok.
Instagram
Facebook
Twitter
Ingrediencie
Na podávanie:
Nutričné hodnoty 1 porcie
- 1800 kj
- 430 kcal
- 18 g bielkovín
- 25 g sacharidov
- 29 g tuku
Postup
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte najemno a cesnak pretlačte.
V hrnci rozpustite maslo a cibuľu na ňom nechajte zosklovatieť. Pridajte cesnak a krátko orestujte.
Vsypte zemiaky, pridajte rascu a zalejte vývarom. Varte približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Polievku čiastočne rozmixujte alebo roztlačte, aby zostala zľahka rustikálna.
Prilejte smotanu a premiešajte. Nakoniec pridajte rozdrobenú bryndzu a za stáleho miešania ju nechajte rozpustiť. Polievku už nevarte prudkým varom, aby sa bryndza nezrazila.
Dochuťte soľou a čerstvo mletým korením. Bryndzovú polievku podávajte posypanú opečenou slaninou a čerstvou pažítkou alebo jarnou cibuľkou. Skvele chutí s čerstvým kváskovým chlebom alebo domácim pečivom.
Výživové prednosti:
Bryndza je bohatým zdrojom kvalitných bielkovín, vápnika a mliečnych kultúr, ktoré prospievajú črevnej mikroflóre. Zemiaky dodávajú komplexné sacharidy, draslík a vitamín C. Vďaka kombinácii mliečnych výrobkov a zeleniny je polievka sýta, výživná a zároveň dobre stráviteľná.
