Živánska pečienka
Živánska pečienka je tradičný pokrm českej a slovenskej kuchyne, ktorý spája šťavnaté bravčové mäso, slaninu, klobásu, zemiaky a zeleninu do jedného výdatného jedla. Vďaka pomalému pečeniu sa všetky chute dokonale prepoja a vznikne voňavý pokrm, ktorý je ideálny na rodinné obedy aj posedenie s priateľmi. Živánska vznikla ako pokrm pripravovaný v prírode pri táborení a slávnostiach. Jednotlivé suroviny sa skladali do pergamenu alebo neskôr do alobalu a piekli sa v žeravom popole ohňa alebo na grile. Práve tento spôsob prípravy dal pokrmu jeho typickú vôňu a nezameniteľnú chuť, ktorú sa dnešný recept snaží čo najvernejšie napodobniť pomalým pečením v rúre.
Instagram
Facebook
Twitter
Ingrediencie
Nutričné hodnoty 1 porcie
- 3012 kj
- 720 kcal
- 35 g bielkovín
- 39 g sacharidov
- 46 g tuku
Postup
Mäso nakrájajte na hrubšie plátky alebo väčšie kocky. Osoľte, okoreňte, posypte mletou paprikou, rascou a pretlačeným cesnakom. Zakvapkajte olejom, dobre premiešajte a nechajte aspoň 30 minút odležať.
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky. Cibuľu nakrájajte na mesiačiky, papriky na väčšie kúsky, slaninu a klobásu na plátky.
Do väčšieho pekáča alebo zapekacej misy striedavo skladajte vrstvy zemiakov, mäsa, cibule, papriky, slaniny a klobásy, kým nespotrebujete všetky suroviny. Jednotlivé vrstvy zľahka osoľte a nakoniec posypte majoránom.
Pekáč prikryte pokrievkou alebo alobalom a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 90 minút. Potom pekáč odkryte a pečte ďalších 20 – 30 minút, aby mäso získalo zlatistú farbu a zemiaky boli krásne opečené.
Živánsku pečienku podávajte priamo z pekáča s kyslou uhorkou, kapustovým šalátom alebo čerstvým chlebom. Výborne chutí aj s nakladanou zeleninou alebo domácim chrenom.
Výživové prednosti:
Bravčové mäso je kvalitným zdrojom plnohodnotných bielkovín, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, najmä zinku a železa. Zemiaky dodávajú telu komplexné sacharidy, draslík a vitamín C, zatiaľ čo paprika a cibuľa sú bohaté na antioxidanty a vlákninu. Vďaka pečeniu v jednom pekáči si suroviny zachovajú svoju prirodzenú chuť aj väčšinu živín.
